博客來精選推薦星級面點：國寶級大師50余年匠人技藝

星級面點：國寶級大師50余年匠人技藝

星級面點：國寶級大師50余年匠人技藝 評價

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商品訊息描述:

本書突出中式面點的傳承與創新，旨在給予讀者更多靈感和啟發。本書中內容包括酥制品、蒸制品、傳統小吃等等，每個成品均配有精美圖片，讓讀者感受到國寶大師的匠心之作。

王志強大師：男，1948年出生，籍貫北京。中國烹飪大師，國家一級評委，高級裁判員，高級面點技師，北京特一級烹飪大師，國際飲食養生研究會理事，北京市餐飲行業協會名廚，北京中華廚皇協會中華烹飪大師。 1964年在北京前門飯店參加工作，拜名廚李德才學習糕點制作技術，擅長京式、蘇式、廣式的糕點制作，並旁通西式糕點技術，后任職於北京前門飯店。多次指導、組織、設計大型冷餐會和以米、面為主的民族特色小吃宴、餃子宴、粽子宴，受到國內外賓客的高度贊揚。 1988年，王志強大師參加北京首屆烹飪技術比賽，獲面點「美食杯」獎和「展台優秀」獎。1996年參加北京市面點、冷拼、雕刻技術比賽獲優秀獎。兩次赴日本進行面點制作技術表演，均獲成功。 王志強大師，能與時俱進、不斷創新，運用不同的原料，不同技法，不斷研發面點新品種。80年代以后，他被聘為各類職業技術培訓學校的高級講師，並受聘擔任全國烹飪技能大賽第（四、五、六）屆的評委及北京烹飪大賽的評委。他的教學片多次在中央電視台播放。曾與他人合作編寫出版《創新面點》、《嬰幼兒食譜》、《中式面點再就業培訓教材》、《第十一屆亞運會食譜》等，還撰寫了《怎麼做好澄粉面》、《南北鍋貼的異與同》等專業文章。１９９９年，王志強大師被國家勞動部和社會保障部職業技能鑒定中心授予「國家題庫中式面點師命題專家」的稱號。

商品訊息簡述:

• 作者： 王志強
• 出版社：中國紡織出版社
• 出版日期：2017/09/01
• 語言：簡體中文

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